امروزه با توجه به تخصصی‌شدن علوم، بررسی دقیق خواص خوراکی‌ها بر عهده دانشکده‌های علوم پزشکی می‌باشد، اما آنچه در گزارش قدما آمده این است که لیمو میوه‌ای است که دو نوع شیرین و ترش دارد.[1] نوع ترش آن منافع زیادی دارد و با کمی نمک در برابر سم‌ها مقاومت ایجاد می‌کند[2] و صفراء را تسکین می‌دهد؛[3] لذا گفته شد هر ترشی آسیب ‌می‌رساند، مگر لیمو‏.[4]
گزارش‌هایی به نقل از پیشوایان دین در مورد فواید لیموترش وارد شده است:
1. پیامبر(ص): «لیمو بخورید که قلب را نورانى مى‏کند و بر عقل مى‏افزاید».[5]
2. امام علی(ع): «قبل از غذا و بعد از غذا لیمو ترش بخورید که خاندان پیامبر(ص) نیز همین گونه رفتار می‌کردند».[6]
3. امام صادق(ع): «خوردن لیمو قبل از غذا مناسب است و بعد از غذا بسیار مناسب است».[7]
4. امام صادق(ع): «بعد از غذا، هیچ چیزی پرفایده‌تر از لیمو نیست. پس از لیمو مربا تهیه کنید. همانا آن در بدن بوی خوشی مانند بوی مشک ایجاد می‌کند».[8] البته در این روایت، خوردن لیمو قبل از غذا مناسب شمرده نشده است.
در ضمن، سنگینی مصرف لیمو قبل از غذا و یا همراه با عسل را می‌توان با نان خشکیده از بین برد:
در این باره امام باقر(ع) فرمود: «... نان خشکیده، سنگینی لیمو را هضم کند».[9] همچنین امام صادق(ع) فرمود: «نان خشک، آن سنگینی که لیمو با عسل ایجاد می‌کند را از بین می‌برد.[10]

---